最近、ぬか味噌漬けを始めた。お米屋さんでお米を買うときについでにぬかをもらってきて、あとはネットで調べれば作り方は色々出てくる。高齢の女性に実際に聴くのが一番確実ではやい。
ぬか味噌というとメンドクサイイメージがあるが、やってみるとそうでもない。発酵性食品を自家製するのは結構楽しい（少し独特の匂いがある）。スーパーに売っているナントカ食品が工場で大量に作ったぬか味噌漬けと比べると、香り味ともに全く別物だ。もちろんオネダンのこともある。
鈴木宣弘著 『農業消滅』農政の失敗が招く国家存亡の危機 平凡社新書より抜粋
危ない食料は日本向け
安全性を犠牲にしてまで安さに飛びつく私たち
https://jannmu.x0.com/ukraine-is-a-rough-slaughterhouse/
この本を読んた当初、アメリカ人憎い・・・と思ったのだが、日本人と同様に多くの人はこのことを知らないでいる。憎いと思う矛先は本来、日米両政府だろう。それなら日本語ではあるが、国境を超えて多くの人に知らせたいとも思う。このブログサイトには国外からの読者が多く、海外の日本人も読みに来ているようだから、もしそうなら是非ともその国の言葉に直して誰かに伝えて頂きたく思う。
日本には幸い国民皆保険があり、盲腸で入院すると破産するといわれているアメリカより医療費は安価だが、毎日とる食事によって本来なら健康になるはずが不健康になってしまっては、保険制度や医療制度にも支障をきたしてしまうだろう。政府も国民の医療費がかさむことを理由に増税することもある。不健康（病気）になって医療費が高騰して税金まで上げられるという悪循環が、毎日とる食事が原因で起こるなんて往復ビンタみたいだが、自分たちの節制である程度は解決できることでもある。
貿易協定や環境問題は政治の責任だが、健康や自分の身体のことは政治に任せられない部分もあり現状は自己責任なのだ。
